Какаие документы нужны для производства и реализации пищепродуктов в Калифорнии

Хочу заняться производством морепродуктов (слава богу рыбы сдесь навалом),а конкретнее маринование,копчение,засолка и вяление рыбы.С последующей сдачей конечного продукта в магазины .Интересно узнать какие лицензии нужно иметь для начала такой деятельности.