1:15 в Париже может и не хватить. Берите 3 часа, не меньше. У них там аэропорт бестолковый, все жалуются. Мои там пересаживались несколько раз.
Для граждан России никаких виз не надо. [AirFrance] уверяла меня, что для граждан Украины для пересадки в Париже нужна транзитная виза (2004-2005 год). Проверьте.
Скорее всего, для выезда из Украины нужно будет разрешение отца. Нотариально заверенное, конечно.