Precision Nutrition имхо.
Чтоб легально работать - достаточно, НО какие-то вещи вы можете делать, а какие-то - нет, если не являетесь Registered Dietitian.
Здесь вот, например, описано: Can personal trainers and health coaches give nutrition advice?
В процессе получения сертификата разберетесь подробнее, какие у вас будут ограничения.
Фитнес-тренер со знаниями и сертификатом по нутрициологии более востребован и может зарабатывать больше, чем фитнес-тренер без. Вне контекста фитнеса - не сталкивался, сорри, ничего не могу сказать.