Овощи под грилем

В наших ресторанах сейчас появилось такое блюдо - предварительно замаринованные ( вроде мяса на шашлык) кусочки овощей (кабачки, баклажаны, лук, морковка, помидоры и т.д.) потом слегка обжариваются на гриле. Часто с добавлением грибов. Подаются - вываливаются кучей на тарелку. Кто-нибудь знает детальнее, как такое делается? что за маринад и как долго мариновать?