Квашеная капуста (с яблочным уксусом)

Быстрый рецепт - квашеная капуста получается меньше, чем за сутки. Так что если вдруг срочно захочется квашеной капусты, а ждать совсем не хочется, то данный рецепт - выход из ситуации.
Ингредиенты:
1 кочан капусты
1 морковь
1 литр воды
5-6 зубчиков чеснока
0.5 стакана сахара
2 ст.л. соли
0.5 стакана подсолнечного масла
1 стакан яблочного 5% уксуса
несколько горошин черного перца
2 лавровых листа(я добавляю кориандр, и др. приправы
Способ приготовления
Подготовка: 10 мин |Приготовление: 10 мин | Доп. время: 1
день, дать постоять(лучше три)

  1. Главное в этом рецепте приготовление горячего рассола. Для
    этого вскипятить воду. Добавить лавровый лист и др., перец, соль,
    сахар. Я подсолнечное масло не кипячу, добавляю в капусту в последнюю очередь.
  2. Капусту мелко нашинковать. Натереть на крупной терке
    морковь. Руками хорошо помять капусту с морковкой, как
    будто месите тесто, чтобы капуста лучше пропиталась
    рассолом и была мягче(чтобы пустила сок).
  3. В рассол добавить чеснок и уксус. Довести до кипения.
  4. Вынуть лавровый лист(я отцеживаю сквозь сито, чтоб перец не попал и др. приправы) и залить капусту рассолом, так чтобы
    он покрывал ее.
  5. Накрыть тарелкой и сверху поставить гнет - например, банку,
    наполненную водой.(я мну в ящике пластмассовом, перекладываю в банку стеклянную из-под огурцов на 1галлон ставлю на капусту чашку пустую, вдавливаю ее и крышку винтовую прихватываю на пол-оборота, со следующим замесом выложу фотки.
  6. На следующий день капуста готова.(на следующий день можно есть, но вкуснее становится с каждым днем)
    Рассола получается у меня больше, чем надо. Но если “квасить” в широкой посуде то можно и больше приготовить.
    Капуста из русского магазина, кочан на 3,5 кг не меньше был, нож втыркаешь - трескается(ностальгия по даче!!!)Завтра буду готовить следующий замес.
9 симпатий

Спасибо за рецепт! :flo:
Очень вовремя…пробило что-то …никогда капусту не солила, теперь попробую:)

Пы.Сы. Виктор вы точно учите то, что надо?:wink: У вас таки рецепты вкусные и с любовью написанные.:slight_smile:

Если я и буду делать, деньги на этой “любви”, то только на вынос(доставка). Я общественные кухни и др. заведения ненавижу, а если там больше трех одновременно поваров - это как красная тряпка для меня. А вообще с любимыми делами как - то не складывается у меня по жизни. Если бы приехал сюда 20 лет назад, может быть Ирак и Ливию бомбил бы - это точно… с их ограничениями по зрению я бы даже секунды не потратил бы на кулинарию или компьютеры, здесь все просто и для людей, только что летчикам платить начинают после 50 на гражданке. А в 40 становится в очередь с пацанами на региональные рейсы за 1600-2500 в месяц и лет пять как минимум и с постоянным риском подработок в Макдональдсе, с моим “багажом” в здоровье, не рискну поэтому в других делах рвусь на куски… как то вот так. Да, но в 1990 я учился на программиста, первая сессиия и шепелявый препод по устройству и функционированию ЭВМ, желающий видеть только отличников отбил мне всякое желание идти по этому пути…

2 симпатии

тянет на солененькое? :whats_up: значит, вы едите слишком много сладкого!

1 симпатия

[ATTACH=CONFIG]29609[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]29610[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]29611[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]29612[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]29613[/ATTACH]

5 симпатий

Я ж тогда тоже сподобилась:) Гнет выглядел так;)

IMGP2205.jpg

А “капуздочка”( у мамы подруга ее так называет) выглядела так, но правда не дожила даже в банку переложиться - съелась по дороге:blush:

IMGP2207.jpg

А баночки небось с одного огорода;):lol:

1 симпатия

А, наверное да. Горлышко у банки очень удобное, моя рука свободно пролазит, и обьем “наш” 4 литра кажется.
Но я в банку сразу складываю и кстати, заметил если хранится капуста залитая рассолом - вкуснее получается.