http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=684212#684212
Вот хвалят этот рецепт, но в комментариях кто-то сказал, что это- “сухой” вариант, а они любят “мокрый”:beee:. Так вот я тоже мокрый люблю (любила :)). Есть у кого какие варианты или советы? Хочется “русской” кухни. 
Так там же вроде автор написала, что для более “мокрого” варианта надо заменить масло на сливки.
Я тоже так подумала, но комментарий о сухости всё равно идёт ниже. Вот я и задумалась. СтОит ли заморачиваться. :mda:
Я так думаю, что сильно мокрый тоже не есть гуд. Должен пропитаться. В крайнем случае больше кремом прослоите. А рецепт хороший.
У этой дамы вообще по-моему все рецепты хорошие. Я на её выпечку смотреть спокойно не могу. 
А Наполеон попробую на выходные забацать. :strong:
:clapping: Обязательно напишите тут свою оценку рецепта.
Отписываюсь. Сделала. Сначала, без сноровки, муторно было. Тесто замесить легко, а вот раскатывать его и тонкими пластами выпекать- тихий ужас. Сначала чуть не плюнула на затею, но продукты были уже затрачены, решила добить.
Приноровившись , выпекла пластов 17. На тесто ушло муки чуть ли не в 2 раза больше заявленного. Всё что-то жидковато было. Возможно я масла переложила, 75 гр. доверила оценить своему глазу. А глаз уже давно на другую систему мер настроен.:pardon:
Но тесто получилось ладным 
(даже с бОльшим кол-вом муки). Крем делала со сливками. И даже сгущёнку варила. Вот только не знаю, как долго её варить? В девчонках помнится варили, дык уже подзабыла. :scratch_one-s_head: Я часа 3 поварила. Нормально.
Ну вот, собрала коржи, под пресс часов на 5 отправляла. Потом домазала крем о крошку посыпала.
Вывод: рекомендую. :brunette:
Ну, вот. А то - сухой будет, сухой…
Небось съеден был до крошечки? Можно было и не варить сгущенку. И не со сливками, а со сливочным маслом крем делать. Тоже вкусно.
Работаем над вопросом. 
Вчера только сделала. Праздники оказались занятыми. :pardon: Соседям кусман приличный отписАла. Но всё же - на мой вкус помокрее было бы праздником живота. :strong: Но имеющийся в холодильники ооочень даже ничего - с чайком то. За милую душу улетит. 
А вот со сливочным маслом крем не будет ли тяжелее? :scratch_one-s_head: Сгущёнку и правда наверное можно не варить. А вот помните варили в детстве? Вы сколько часов её мучали? У неё всё же спесссссифисеский вкус. Может просто вкус детства?
Что-то мне снова “русской кухни” захотелось. Если у кого есть иные, несложные в процессе и опробованные рецепты Наполеона , пожалуйста, делитесь.
Я делала хитро - коржи в русском магазине покупала. Намного меньше проблем и очень вкусно.
Крем варила заварной: молоко, яйца, мука потом в конце масло. Если хотите по легче, то меньше масла и крахмал добавить, чтобы густой был, совсем немного.
В крем добавляла лимонную корку и лимон на терке.
Коржи складывала в глубокую форму, мазала и еще сверху крема заливала, тогда он не вытекает и хорошо пропитывается.
Итак, 1 час работы и американцы на работе просто ахали, да и я сама 3 кусочка съела:)
Кто об чём, а меня на сладкое потянуло. Всё хорошо здесь , за столько лет и вкусы поменялись , и готовлю в основном не по бабушкиным рецептам .А вот торты - неа, не идут.:pardon: Я люблю наши- советские. :ussr:
Вот “медовик”. У кого проверенный рецепт есть? Буду премного благодарна. 
ммм, обожаю вкусняшки. рецепт этого медовика проверен сначала мамой а потом и мною не первый год. торт получается замечательный. всегда.
Элементарный медовик со сметанным кремом.
для теста
3 ст.л молока, 6-7 ст.л.меда (примерно полстакана граненный который), 150 гр.масла/маргарина, 1 ч.л.соды негашенной, 1 ст.сахара, 3 яйца, щепотка соли, 4-4.5 ст.муки (зависит от муки).
для крема: 1 кг сметаны (не меньше 20%). 1 ст.сахара, ванилин на кончике ножа.
В кастрюлю с высокими стенками - мёд, сахар, соль, молоко, варить 1-2 минуты (меняется немного цвет), добавить маргарин\масло, после того как он растворится, добавить соду и активно перемешивать,все это дело красиво вспенится, так и проварить 1-2 минутки, снять с плиты и мешать без устали, ещё около минут 5, (масса будет менять цвет до цвета светлой ириски) слегка остудить добавить взбитые яйца, муку. тесто не должно липнуть к рукам и быть тугим. накрыть пленкой, отставить на 20 минут. далее делим на 6 кусков, раскатываем в кругляки, делаем тыки вилкой, печчем в разогретой до 200 град. до красивого цвета(пекутся быстро!) я пеку на противне, потом быстренько горячие коржи обрезаю тарелкой д.26 см. с коржами все.
крем.
чем жирнее сметана, тем лучше, крем не должен течь. сметану взбить с сахаром, ванилином. я взбиваю венчиком, крем должен оставаться на нем и не стекать!
сборка.
прослоить коржи, бока , не жалея крема. обрезки измельчить и посыпать им торт.
отправить в холодильник, забыть на сутки. иногда из остатков теста вырезаем/печем с мелкой фигурки и крашаем ими торт.
п.с. хотя сегодня делала как раз таки “наполеон”…)
Оченно рекомендую, в моей семье этот рецепт популярен уже много-много лет, результат всегда выше всяких похвал и народ балдеет.
Отличный рецепт Я совсем забыла про такой тортик! Надо будет сделать на НГ. Спасибо
показалось двусмысленным вот это:тесто не должно липнуть к рукам и быть тугим вернее, оно не должно липнуть, но и не должно быть тугим. кстати, с этим тестом одно удовольствие возиться.
А мне приходится его по ночам делать…
А то минимум четверть съедят еще до выпекания. У меня половина семьи обожает сырое тесто, ну и я в том числе
Девочки! После этого медовика вам не захочется никакого другого! Зуб даю! Как у бабули получается!
Медовик
Авторт рецепта ТаняК.(а мне его дала Ленчик с мамко форума)))) Слова автора с моими дополнениями и коментариями.
Рецепт медового теста. (пишу на 2 нормы, получается тортик весом около 2 кг)
Мёд 140г
Сахар 160г
яйцо 2шт
размешать и нагреть до растворения сахара добавить
10г соды ( чайная ложка без горки)
продолжить нагревание до полного растворения соды (масса вспенится)
снять с огня и добавить
120г маргарина
Массу охладить до комнатной температуры.
Замесить тесто с 480г-500г муки. Завернуть в плёнку и положить на полчаса в холодильник.
Варим крем:
2 яйца
40г прокалённой муки (на сухой сковороде до запаха калёного ореха, охладить и просеять)
500мл молока
6 ст. л сахара
хорошо смешать и довести до кипения постоянно помешивая, охладить до комнатной температуры.
200г размягчённого сливочного масла взбить добела и постепенно добавить заваренную массу.
Тесто раскатываем, хорошо подпыляя мукой, очень тонко 1-2мм, вырезаем круги диаметром и печём их при температуре 200гр , пекутся очень быстро, получается не менее. Коржи охладить. Хорошо пропечённые коржи становятся твёрдыми и хрупкими - так и должно быть.
Все коржи прослоить кремом, завернуть в пищевую плёнку для пропитки и поставить в холодильник на часа на 3, лучше на ночь.
Мои коментарии: Я обычно беру мед гречневый, с ним медовик получается наиболее вкусный с ярко выраженным медовым ароматом и горчинкой. Если нужен более нежный вкус, то лучше взять липовый мед или цветочный, вообщем любой светлый. Муку для крема обязательно нужно прокалить именно она придает крему необычный вкус. Крема не жалеть. Можна даже сделать на эту порцию теста крема 1.5 порции ( порцию масло не увеличивать, тоесть на 750 мл молока масла 200 г).(хотя я наверное в след раз порцию сделаю двойную и в нее 300 гр масла))))
Вот сегодня обдумалась вся, то ли на новый год медовик сделать, то ли до рождества дотянуть.
У меня вопрос по крему. Указанные данные это уже удвоенная доза, как и у теста? А то я на медовик хочу побольше крема, в наполеон тоже буду двойную дозу делать теперь. А температура в фаренгейтах это сколько будет?
Данные в рецепте это одна порция крема, полуторная это 750 мл молока и 200 грамм масла, лучше полуторную или даже двойную, из указанной норм теста получается 8 больших круглых коржей ну и на присыпку хватает, для присыпки остатки теста можно дорумянить в духовке для красоты цвета и добавить орешки покрошенные-ням ням!
Медовик должен выстоять хорошо, хотя бы сутки в холодильнике перед едой)))
В Фаренгейтах четь больше 300 я ставлю (300 это 180 Цельсия) пекутся оч. быстро следите буквально по 5 мин