еще вопрос. пришли кишки, все сухие, кучей, в соли. пока не размочил было не реально их разделить. часть использовал, большую часть выбросил потом, потому что не был уверен, что их можно сохранить после размачивания. вы так же делаете?
подсушиваете в духовке или в гриле?
солите pink salt? в какой пропорции? 2%?
У меня кишки разделялись легко, брал несколько, замачивал на ночь, на следующий день делал. Что оставалось-выбрасывал.
Солил розовой солью, но я не думаю, что это имеет значение. Процентное соотношение то, что указано в рецепте.
ну там нитритная соль, она не дает бактериям размножаться
если замачивать, то легко. простоя думал, если взять сколько надо, а остальное сухим оставить, то в холодильнике можно хранить. у меня их было типа на 30 lb, я использовал на 5-6lb. остальное выбросил
2 лайка
Ну я так и делаю. Они, как шнурки в пакете. Аккуратно вытягиваешь, распутываешь и вперёд.
у меня были очень запутанные и сухие
Мы купили в магазине Mediterranean food, у них они были в холодильнике, все засыпаны солью - обычной, крупной, которая тут кошерной называется- взяли сколько надо было, остальное заморозили.
в следующий раз получилось распутать, правда другой фирмы. 2 раза использовал и еще осталось. хоть не выбрасывать. результат с каждым разом все вкуснее. это уже третья партия
2 лайка
В теплую воду положи - распутываются на раз. Я делал “бесконечную” колбасу. В колбасной теме есть фотки.
1 лайк
да, но тогда придется остатки выбросить. а тут купил упаковку и на 3-4 раза ее хватает. как бы $15 не сильно дорого, но все же.
а есть колбасная тема?
Беларуская вяленая Странно. Нашел это. И это:
Мясо! - #251 от пользователя Aneta
Может напутал чего. Казалось была отдельная и не моя.