Могу поделиться своим рецептом пасхи.
3 яйца + 1 желток
250 мл молока (теплого) я использую домашнее
250 гр сахара (можно чуть меньше)
30 гр. дрожжей (с сухими никогда не делала)
80 гр мягкого, не растопленного! масла
50 мл растительного масла
600-700 гр муки (зависит от муки)
2-4 столовых ложки сметаны
ваниль
цедра половины лимона и половины апельсина
кардамон + мускатный орех
щепотка соли
2 вида изюма предварительно замоченного на сутки в коньяке или другом алкоголе
В теплом молоке растворить дрожжи, добавить 2-3 столовые ложки сахара и поставить опару в теплое место. Я ставлю примерно на час, пока дрожжи не вступят в реакцию с молоком и сахаром. Вы это увидите по образовавшимся на поверхности пузырькам, ну и объем увеличится.
Затем взбейте яйца (комнатной температуры!)с сахаром, добавьте ваниль. Аккуратно подмешайте эту смесь в вашу опару. Добавьте несколько ложек сметаны комнатной температуры и цедру. На этом этапе вы можете работать миксером (средняя скорость).
Займитесь мукой. Ее надо просеять хотя бы 3 раза, таким образом выпечка получается более легкой. Добавьте в муку соль, кардамон и мускатный орех. Сколько, - примерно щепотку. Аккуратно начните вводить муку, можно взбивать миксером. Как только тесто начинает густеть, я продолжаю вымешивать его руками. Пришел черед масла, я добавляю его чередуя с мукой. Оно должно быть мягким и легко соединяться с тестом. Главное, не спешите сразу засыпать всю муку, потому что тогда вам будет казаться что муки не достаточно. А когда вы добавляете ее по чуть-чуть чередуя с маслом, тесто не просит лишней муки. Заключаете замес на подсолнечном масле уже не добавляя муки совсем. Я мешу тесто руками не меньше 30 минут. Тесто не должно прилипать к посуде, может только чуть-чуть к рукам. Ну и закрываем посуду с тестом пищевой пленкой и отправляем отдыхать в теплое место. Когда тесто вырастит, его надо обмять. Это как раз тот момент, когда мы можем подмешать заготовленный заранее изюм. Алкоголь надо слить, а изюм промокнуть хорошо салфеткой. После этого еще раз тесто под пленку, расти. Когда оно вновь поднимется, заполнить формочки тестом на треть и смазать желтком. Вот и все.
Главное, избегать сквозняков и месить пасху с любовью! :)Тогда все получится.
В конце недели постараюсь выложить фотки.
Во-первых, это рецепт кулича, а не пасхи. И во-вторых он из Ин-та( не знаю, правда, опробованный или нет) ,но где тоже почему-то кулич именуется пасхой.
… Век живи, век учись… Извините, я не знала, что в Украине кулич называют пасхой.
Я когда ленюсь или времени нет, делаю бездрожжевой кулич:
Пол-кило муки, 250-300гр сахара, 250 гр сливочного масла, примерно 150 мл молока, 4 яйца, 1 пак. разрахлителя- где-то чайная ложка.И плюс немного изюма или цукатов.
Масло растереть с сахаром, яйцами и добавить муку, молоко, разрыхлитель и изюм(я немножко в муке его обваливаю, что б равномерно распределялся). Потом заливаю в форму и при 200 град. на час где-то.
Есть классный рецепт дрожжевого, мой любимый, все время забываю поискать, а на память не рискну написать))
Ну, я лично зареклась никогда больше не писать никаких рецептов после неадекватных комментариев Лени, типа “непризнанный гуру” и подобной лабуды.
Когда то давно я писала, что на пасху обычно пеку “Польский пасхальный пирог” (сладкий), в одном из разделов есть его рецепт и “Итальянский пасхальный пирог со шпинатом”.
Что касается кулича, то Роксолана давно, очень подробно писала рецепт и показывала его итог.
Спасибо, дорогая Botto! Я, было уже, передумала делать. По глупости я даже и не подумала поискать отдельную тему, хотя, пора уже привыкнуть, что на этом форуме уже говорили обо всем и где-то обязательно есть такая тема:) Пробежала пока по диагонали ту темку, и поняла, что рецепт Роксоланы хоть и сложный для таких “кулинаров” как я, но выполним (на примере там отписавшихся тоже неопытных кулинаров). Плюс все очень подробно и доступно описано, так что скорее всего буду пробовать печь. Но вот с формами действительно проблема. Купить, что-ли, несколько банок консерв самых дешевых? Не знаю, что делать пока…
Я тоже подумала про рецепт Роксоланы, она так вкусно все описала, но не знала или он существует на форуме.
А я куплю итальянские пасочки в пекарне, просто для души.
Я так люблю итальянскую пасху, colоmba cake, и многое бы отдала за нее, но у нас негде купить, я даже по интернету смотрела чтоб заказать, но как-то все не то, не нашла шоколадной:(
У меня та же проблема - нет форм. Консервных банок боюсь )))
Для маленьких куличей у меня есть стаканы подходящей формы, их можно и в духовку. Надо посмотреть какая ещё подходящая посуда есть)))
Я тоже раньше покупала, но в этом году почему-то хочется самой испечь. Посмотрим ))
Да, я тоже поняла, что можно в жестянках из-под консервации всякой, как-раз думала дешевую томат пасту купить пару банок под это дело.
Botto, а почему боитесь консервных банок? А, выше уже написали:)
