да. там всего около 70 рецептов. есть то, что и вымешивается, и печется в печке, есть то, что вымешивается и подходит в печке, а печется в духовке, есть 4 вида теста для лапши (отличные вареники и пелоьмени получаются), даже несколько рецептов джемов разных - этой функцией я не пользуюсь.
итого - закинуть ингридиеты - меньше 5 минут, через полтора часа тесто полностью готово, начинка за пару минут готовится (мне легче всего немецкую квашенную капусту из комиссари с луком и натертой морковкой протушить по-быстрому, или клюкву мороженную с сахаром), еще пару минут на раскатку-начинение, смазать взбитым яйцом - через 15 минут все готово, еще полчаса остывает - и можно есть.
кстати, с рикоттой мне очень не понравилось. больше не буду делать.
В чистом виде рикотта будет неинтересна.
Поэкспериментируй! Например, рикотту с моцареллой (тёртой) и немного пармезана (тёртого) +1 яйцо.
Брынзу с моцареллой +1 яйцо. В сырные начинки очень полезно и вкусно добавлять мелкорубленые листья шпината.
Ещё попробуй греческую фетаки+картофельное пюре и немного моцареллы (сюда яйцо не нужно). Все пироги, которые содержать моцареллу есть только в горячем или тёплом виде, так как моцарелла при остывании твердеет.
Лолик, для некулинара, как ты о себе сказала, пирожки отличные. Судя по фото, они у тебя не плавают в масле, а касаются дна сковороды (поэтому более прожаренные пролежни и белая кайма по бокам), жаришь на низком огне, за счёт чего они впитывают больше масла, чем могли бы. После жарки не сбрасываешь на сетку для стекания лишнего жира и тем более на бумажные полотенца, поэтому блестят. Попробуй их делать чуть тоньше и длиннее, для этого перед тем, как бросить в масло, немножко растянуть между руками и затем погрузить.
Это не критика, ни в коем разе, просто небольшие советики. Удачи!!!
Я вот тоже, так хочу хлебопечку, но элементарно нет места куда ее поставить на кухне.
И опять таки, надо ж в нее все закидывать, а кто это будет делать?
пока повар нам отпекает хлеб прямо в духовке.
вау! точно! Жарю на низком огне, хочу чтобы прожарились хорошо, чтобы тесто сырое не было внутри. На сетку не сбрасываю-точно. Такой сетки у меня нет:lol::*
HelfGott, спасибо за советы.:give_rose:
Удобнее всего жарить в казане (ровно 4 штуки помещается за раз) и на газовой плите. Огонь чуть ниже среднего. Тесто прожарится абсолютно точно и будет немножечко более прожаренный вид, чем у Лолика. Тесто в пирожках на фото немножко больше, чем надо. Чем меньше его берёшь, тем пирожки пышнее и на желудок меньше нагрузки. У меня соотношение теста к начинке практически 50/50. Учитывая, что начинка термически обработана, то и жариться там практически нечему. Только кинул в хорошо разогретое масло, дождался нужного красивого цвета и сразу перевернул. Растягивать перед погружением обязательно, тесту проще прожариваться и в руках они более эстетично смотрятся при поедании. Обязательно на сетку или дуршлаг, на крайний случай. Масло должно стечь. Одну партию (эти самые 4 штуки за раз) пожарил, на сетку (дуршлаг). Когда вторая партия подходит, первая 4-ка пирожков уже перекладывается на бумажные полотенца. И так всё время. Не накладывать разные партии пирожков друг на друга!!! Нам ведь совсем не нужны лишние жиры!!!
Ещё мне показалось, что Лолик, когда защипывает края пирожка, то не переворачивает его швом вниз. Погружать в масло тоже всегда швом вниз, тогда он как бы запечатывается и не расходится. Затем, когда переворачивают пирожок для обжарки второй стороны, это уже не имеет значение.
P.S. На моей памяти только татарские беляши из свежего, термически необработанного мяса готовят. В таком случае, когда их защипывают (они круглые), то оставляют дырочку по середине и погружают в разогретое масло именно этой стороной. Когда эта сторона прожарится, то при переворачивании часть кипящего масла попадает в беляшик через эту самую дырочку и дополнительно термически обработает начинку. Таким образом воздействие и снаружи и изнутри.
Я помню, на родине ела на рынке пирожки, тонююююсенькое тесто, закрытое полностью, женщина лепила их прямо там же, и начинка была из сырого мяса с луком, получалось очень сочно внутри. Вот такого эффекта добиться не могу…
Гм… а борщи тут не обсуждали? Поиск не выдал результатов.
Мне вот стало интересно: какой борщ “самый украинский”? Рецептов просто море. Даже я готовлю всегда по-разному.
Девушки (или мужчины - вдруг тоже знают!), кто жили/живут на Украине или просто в курсе, какой рецепт правильный?
Вы кладете туда сало? чеснок?
Томатная паста или томаты?
Перцы? (я не разу с ними не готовила, но рецепты видела)
Какие-то “фичи” в приготовлении? Мне говорили, что свеклу надо класть сразу (ненарезанную), как мясо закипит, чтоб он был более насыщенного цвета. Но оказалось, что цвета такой вариант не сильно дал:pardon:
тоже обожаю борщи.
По поводы свеклы: я отвариваю ее целиком вместе с другими овощами, а потом перед самым завершением варки я просто натираю свеклу на крупной терке и снова в борщ(+измельченная долька чеснока+ сок свежего лимона)-вот тогда цвет борща будет просто потрясный!
Я уксус тоже не кладу, вообще кислое у нас не очень идет, я тру сырую свеклу на терке варю ее в борще как обычно, но в самом конце для цвета еще добавляю столовую ложку две сырой свеклы, натертой на самой мелкой терке, пару минут и выключаю, тогда цвет более яркий.
Потому-что это не сложно. Я яблочный уксус добавляю, когда обжариваю свеклу. Но не настолько много, что бы борщ становился кислым. И что бы не терялся цвет ни в коем случае не накрывать крышкой, после добавления свеклы варю минут 10.
