Когда и как лучше уехать из/в США при пандемии коронавируса

Запрет касается только туристических поездок, обладателей гринкарт и иммиграционных виз это не касается, летите наздоровье.

Не так. Ни слова о турвизе в прокламации.
Запрет касается всех, кроме граждан и перманент резидентов. И ещё некоторых членов семей.
Кому и откуда нельзя:

to restrict and suspend the entry into the United States, as immigrants or nonimmigrants, of noncitizens of the United States (“noncitizens”) who were physically present within the Schengen Area, the United Kingdom (excluding overseas territories outside of Europe), the Republic of Ireland, the Federative Republic of Brazil, and the Republic of South Africa during the 14-day period preceding their entry or attempted entry into the United States.

@majest есть список исключений - читайте Proclamation on the Suspension of Entry as Immigrants and Non-Immigrants of Certain Additional Persons Who Pose a Risk of Transmitting Coronavirus Disease | The White House

Если ваш случай не в списке исключений - меняйте билеты.
Причём всё решается ещё на этапе посадки на самолёт - авиакомпания решает, допустить или нет.

История, которая идёт в разрез с прокламацией, но в местной группе фейсбука делились - поделюсь и я тут. Не допускали людей на рейс, когда у человека был билет через Европу, но он его сдал и купил через Турцию - туркиши не допустили на свой рейс из-за сданного европейского билета, хотя человек в реальности не был в Европе. Таких историй было несколько. Это не по прокламации, но туркиши дуют на воду. Поэтому если был билет через
Европу и его сдали, народ рекомендует ждать 2 недели от даты европейского билета, чтобы не нарваться вот так ещё.